ゴーヤーの旨煮 夏野菜の代表とも言えるゴーヤー。ツルレイシ、ニガウリという和名よりも、沖縄での呼び名の方が、ぐ…

稚鮎のコンフィ なんだかオシャレっぽい名前の「コンフィ」。実はフランスの伝統的な保存食のひとつだ。メインという…

マグロの佃煮 ない時のための備えとして発達したのが「保存食」であり、佃煮は日本が誇る保存食の典型と言える。おい…

ミンスミート ミンスミートは日本では今ひとつ馴染みが薄く、食べたことがない、という人も多い。「ミート」と言いな…

レバーペースト 加熱のいらない保存食材をいろいろ用意しておくというのは屋外生活や野外の遊びに慣れた人間の発想で…

ピーナッツチャンク 生のピーナッツ（落花生）が手に入るこの時期に作ってみて欲しいのが、ピーナッツバター、もしく…

大人のケチャップ ケチャップは子供の調味料、そう思っている人も多いのではないだろうか。僕もケチャップは好きだが…

アンダンスー 今回は沖縄のソウルフードとも呼ばれている「アンダンスー」を紹介しよう。味噌汁と同様に各家庭にそれ…

グラノラバー 登山に、シーカヤックに、ハンティングに。アウトドアでのレーション（行動食）に最適なグラノラと、そ…

ラー油（辣油） 今回は「ラー油（辣油）」がテーマ。唐辛子の辛さとフレーバーを付けただけのシンプルなものではなく…